Kolumbiában 1723-ban, feltételezhetően a jezsuitáknak köszönhetően jelent meg a kávé, amely a 18-19. század folyamán teljes mértékben uralma alá hajtotta az országot, olyannyira, hogy 1912-ben már a világ teljes exportjának felét Kolumbia adta. Ma a világ harmadik legnagyobb kávétermesztője, Brazília és Vietnam után. Nem véletlen lett a kávé egyik hazája, éghajlati és domborzati adottságai tökéletessé teszik a kávé termesztésére.
A Colombia Maragogype egy igazán egyedi kávéfajta, hiszen a Typica természetes mutációja, amelyet 1870-ben fedeztek fel a brazil Maragogipe város közelében. A mutáció következtében a növény levelei és a kávébabok is különösen nagyokká váltak. A Colombia Maragogye termőterülete Kolumbia nyugati részén, Risaralda környékén található, 1500-1800 méter tengerszint feletti magasságon, ahol agyagos, vulkanikus talaj található. Ebben a rendkívül tápláló környezetben terem a Colombia Maragogye, amely – a fajtától eltérően – magas hozammal bír. A kitűnő minőségű kávét a lágyság jellemzi, optimális egyensúlyban vannak benne a savak, amelyeket finom citrusosság, narancsosság jellemez, és a lágy és édes ízjegyek, mint az érett körte vagy a karamell.
Virágos illata meglepheti a pörkölőket és a baristákat.